江上往来人，但爱鲈鱼美，鲈鱼为什么受古人青睐

江上往来人，但爱鲈鱼美，鲈鱼为什么受古人青睐

“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”关于鲈鱼的传说很多，范仲淹这首诗尤为引得人们对鲈鱼的向往。

鲈鱼经常引起诗人的兴趣，跟它生活的环境很有关系。它一般生活在天气和暖，水草丰茂的湖泊之中，莺飞草长的五月，正是鲈鱼活跃之时。特别是日出日落之际，景色静得像一首诗，赤脚驾一小舟，将鱼钩轻轻投出，忽见水花飞溅，一条肥硕的大鲈鱼在水面露出它乌色的背脊，一瞬之间真让人觉出无限生趣。

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，以松江鲈鱼最为著名，与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为中国“四大名鱼”。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。

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《三国演义》中有一个“左慈掷杯戏曹操”的故事。说的是有一年冬天，曹操在许昌大宴群臣，忽然来了一个不速之客，名叫左慈。他看见席上只有一道鱼，就说：“吃鱼一定要吃松江鲈鱼。”曹操说：“这里哪来的松江鲈鱼？”左慈说：“我能钓来。”说着，拿了钓鱼竿，跑到盛鱼的池子边，一会儿就钓上了很多条鲈鱼。曹操说：“那池里的鱼还用你来钓吗？”左慈说：“天下鲈鱼只有两鳃，唯独松江鲈鱼有四鳃，不信请看。”大家一看，果然是四鳃，引得众人大笑。

在西晋时，有个叫张翰的人，原籍江苏松江，在洛阳为官，那年秋天，西风乍起，寒潮将临，他想起家乡四鳃鲈鱼和莼菜正是肥美之时，思乡之心油然而生，终于托辞弃官还乡，这就是历代传为美谈的“莼鲈之思”的典故。

隋炀帝到扬州品尝了松江鲈鱼，连连称赞；乾隆皇帝下江南，在松江吃了鲈鱼羹，赞不绝口，令松江知府年年进贡。

1972年，美国总统尼克松访华时，其点食的名菜之一就是松江鲈鱼，可见它的名贵身价。返回搜狐，查看更多