韭菜花500克
粗盐50克（细盐会太咸）
高度白酒15毫升（杀菌增香）
姜末20克（去腥提鲜）
苹果1/4个（天然防腐还回甜）
秘诀在于苹果！它含有的果酸和果糖能让韭菜花保持翠绿，口感更柔和。上次同学聚会带了一罐，连平时不吃韭菜的人都抢着蘸馒头吃。
四、手法决定成败，这样揉搓才入味
腌制过程就像给韭菜花做SPA：
把晾干的花穗剪成小段
分三次加入盐边揉边搓（力度要像按摩）
等渗出汁液后再加其他配料
最后淋白酒"封香"
揉搓到什么时候算好呢？当韭菜花变成深绿色，捏起来像湿毛巾能挤出水，就说明细胞壁充分破裂了。这个过程大概需要15分钟，就当是锻炼手臂啦！
五、装罐保存有玄机，这样做放一年都新鲜
装罐可不是随便找个瓶子就行：
首选陶罐或玻璃罐（千万别用金属容器）
装至八分满（留出发酵空间）
封口前淋层香油隔绝空气
阴凉处存放，前三天每天开盖放气
我家有个祖传的泡菜坛子，每次腌好韭菜花就放在厨房北面的橱柜里。去年腌的那罐到现在开盖还是清香味，拌面条能吃出幸福感的程度！
六、美味吃法大放送，解锁N种神仙搭配
腌好的韭菜花简直就是万能调味品：
早餐配白粥（绝绝子！）
蘸火锅羊肉（去腻增香）
炒鸡蛋时加一勺（鲜掉眉毛）
拌豆腐时代替酱油（低钠更健康）
最近我还发明了新吃法——韭菜花酱抹烤吐司，咸香微辣的口感让我家挑食的小朋友都能连吃三片。不过要提醒大家，开封后记得放冰箱，虽然能放很久也要尽快吃完哦~返回搜狐，查看更多