适宜和禁忌
适宜：体质衰弱者、肺结核、肝硬化腹水患者甲鱼肉，性寒，味咸，归肝经，具有滋阴清热、补虚养肾、补血补肝的功效。适宜体质衰弱、肝肾阴虚、骨蒸劳热、营养不良之人、肺结核及肺外结核低烧不退之人、肝硬化腹水、肝脾肿大、糖尿病以及肾炎水肿之人食用。
禁忌：肝炎患者、孕妇、产后腹泻者1、甲鱼含有丰富的蛋白质，肝炎患者食用后难以消化，会加重肝脏负担。
2、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；
3、失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。
母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。
甲鱼具有滋阴益肾的功效，性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，怀孕时吃甲鱼会有堕胎的作用，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。
婴幼儿应谨慎食用。
甲鱼营养丰富，含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，儿童脾胃娇嫩，可能会导致儿童消化不良，加重脾胃的负担，应少吃。
保存方法
春夏季要先将甲鱼固定（可放在与它差不多大小的盒子或用网袋包装好），放入冰箱保鲜区，把保鲜区的温度调到大概2-8摄氏度；秋冬季准备一个水桶，然后放入少许的水，水的高度不能超过甲鱼的背部，大概每2天左右给它换次清水。
温馨提示
甲鱼保存时要冷冻保存，在保存时候先将甲鱼固定，放入冰箱保鲜区，温度调到2-8℃左右。如果甲鱼还活着，可以用水养。